Productieproces

Biologisch geproduceerd, met de hand geplukt en op traditionele wijze koud geperst.

De kwaliteit van de olijfolie hangt af van de verbouwing, manier van oogsten, de persing en de opslag van de olijfolie. Maar vooral van de passie van de producent!

Zo ook bij de Fattoria Bernardini olijfolie! De eigenaar van de Fattoria, een telg uit een van de oudste olijfolie producerende families uit Lucca, is constant bezig met het verbeteren van zijn olijfolie. Zijn doel is dan ook om een kwalitatief zo hoog mogelijke olijfolie te produceren. Om dat te bereiken worden de olijfbomen op een strikt biologische wijze verbouwd. Zo worden er geen pesticide of andere chemicaliën gebruikt. En zelfs de bemesting moet voldoen aan strikte biologische eisen.

Als de tijd daar is en de olijven rijp genoeg zijn begint het oogsten. De olijven worden dan zorgvuldig met de hand geplukt en geselecteerd om vervolgens op traditionele wijze koud te worden geperst. Het resultaat is een olijfolie van hoogstaande kwaliteit. De Fattoria Bernardini olijfolie bereikt zijn kwaliteit op natuurlijke wijze en wordt geenzins vermengd of machinaal gefilterd. Daarom kan in de loop van de tijd een licht sediment ontstaan. Dit is het bewijs van de absolute integriteit van het product.

Fattoria Mansi Bernardini produceert op dit moment 7.000 flessen olijfolie per jaar. Maar als alle 2.500 jonge olijbomen die in de afgelopen jaren zijn aangeplant allemaal volwassen zijn dan stijgt de productie naar 12.000 flessen olijfolie per jaar. In totaal staan er 5.000 olijfbomen op het landgoed.